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儿时的味道-桃酥的做法

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儿时的味道-桃酥

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记忆里，过年时最喜欢的零嘴是桃酥。因为那个年代各家各户条件都不好只有过年时才能吃到喜爱的桃酥。它口感香酥松脆，一口咬下去松松脆脆的十足过瘾。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪油 80g

、

细砂糖 80g

、

蛋 1个

、

低筋面粉 150g

、

小苏打粉 2g

、

无铝泡打粉 2g

、

盐 2g

、

核桃仁 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料，核桃仁烤香掰碎猪油放锅里隔水加热软化（烤核桃仁低温90℃12分钟左右具体每个人烤箱温度不一样期间可以拿出来看看以防烤焦）
步骤2/7 点击查看大图
猪油加砂糖、鸡蛋（留出些蛋白下面步骤里刷面用）搅允，再加入过筛好的粉类以及盐和核桃用刮刀切拌成团，然后盖上保鲜膜松弛半个小时。
步骤3/7 点击查看大图
揪成一个个小图案揉圆压扁放烤盘。（爱做美食的人都知道，为了桌面整洁或擦干带点水分的餐具涮子之类都需要用纸巾。维达纸巾质地细腻，倍韧堪称是每个厨娘毕备的好帮手～）
步骤4/7 点击查看大图
用擦干水份的刷子给面团表层刷上蛋白液，然后为了美观可以在表层中间洒上黑芝麻，然后放置20分钟。
步骤5/7 点击查看大图
烤箱180℃预热，烘烤20分钟左右。
步骤6/7 点击查看大图
每个人烤箱温度不一样，新手中途要多留意烤箱，以防烤焦。烤好待冷却后装入密封袋。仿佛又看见父亲拎着糕饼袋走在前头，我和兄长蹦蹦哒哒的跟在后面一起走向去外婆家拜年的路上…记忆中的味道是挥之不去的，它带着过去的美好，封存在记忆中，每每想起都让人无限怀念…
最后一步点击查看大图
我是爱整洁的人，整个制作过程多亏了有维达倍韧纸巾，感恩。

小贴士

猪油最好用现熬的，会更香，小苏打粉最好也不要少，否则做不出桃酥特有的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-21

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