蛋饺
这是一道地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪肚…… 小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁锅或铁勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。
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步骤1/9
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，备用.
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步骤2/9
葱切成细葱花，切细不切碎烂.备用.
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步骤3/9
姜去皮，切碎.
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步骤4/9
荸荠去皮，切碎.
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步骤5/9
猪梅肉绞成肉糜.
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步骤6/9
肉馅部分：猪肉糜加进蛋清、生粉、料酒、美极酱油、葱花、姜泥、盐、味精.顺时针搅拌上浆.
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步骤7/9
蛋液部分：将之前分离出的蛋黄充分打匀.
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步骤8/9
蛋饺的制作：开小火，将蛋饺锅烧热，用猪肥膘擦拭锅壁，用小勺舀取适量蛋液摊出薄厚适中的蛋皮，用筷子夹取放上肉糜后，对折蛋皮即可.
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最后一步
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稍微焦黄更加香.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-21
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