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寻找记忆里的味道-八宝菜的做法

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寻找记忆里的味道-八宝菜

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小时候，一到过年的时候，家家户户都会做好吃的。在我的记忆里，过年也是团圆的味道，是大家期待了一整年的，最欢乐的味道。在我的记忆里中，年年外婆都会炒上一大脸盆，从初一吃到十五。“八宝菜”它有八种不同素菜配炒而成，故叫“八宝菜”。“八宝”寓意着吉祥如意，合美团圆。

食材清单加入采购清单

豆芽一斤

、

芹菜（去叶留梗）半斤

、

马蹄半斤

、

豆腐干三块

、

红萝卜一个

、

腌白萝卜一个

、

腌白菜（去叶留梗）半斤

、

油豆腐半斤

、

新鲜大蒜（去叶留梗） 2根

、

小红椒（根据每人吃辣程度增或减） 5个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
全部材料清洗干净，沥干水份（马蹄买的是去了皮的）
步骤2/6 点击查看大图
油豆腐对半切，马蹄切成适中的厚度太厚不容易熟，太薄容易炒过头。其余的切成长段。（豆芽就省了切的步骤）
步骤3/6 点击查看大图
锅烧热，入菜籽油倒入豆芽先翻炒一遍
步骤4/6 点击查看大图
中火大概三四分钟，加少许料酒，等豆芽稍微软了就起锅待用
步骤5/6 点击查看大图
同样的，锅热入油，这次是先把马蹄，红萝卜，芹菜梗先倒入锅中翻炒片刻。紧接着把剩余的素材一同倒入锅里翻炒。因为喜欢马蹄、红萝卜和芹菜的松脆，而其他都是腌制熟的，所以这一步用的时间不多。最后加入事先炒好的豆芽，拌允后洒入适当的盐即可。
最后一步点击查看大图
最后一步，装盘～

小贴士

用盐时根据腌白萝卜和腌白菜的咸度决定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-18

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