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干锅鲫鱼的做法

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干锅鲫鱼

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菜籽油从小就爱吃，直到现在还经常用它来烹饪各种菜肴。其实优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，因此，我们不妨可以经常去食用。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，选用的是非转基因原料，精心压榨而成，在烹饪过程中少油烟，少泡沫，味道香浓，还真有儿时的味道呢。

食材清单加入采购清单

鲫鱼 3条

、

菜籽油适量

、

盐 1g

、

葱花 5g

、

姜末 5g

、

大蒜 1瓣

、

小红椒 2根

、

杭椒 1根

、

豆豉辣酱 20g

、

鲜酱油 5g

、

料酒 5g

、

糖 1g

、

花椒 1g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀
步骤2/14 点击查看大图
杭椒和小红椒切小粒，花椒、葱花、姜末、蒜末
步骤3/14 点击查看大图
锅中倒入稍多点的菜籽油
步骤4/14 点击查看大图
再放点盐（可起到防溅作用）
步骤5/14 点击查看大图
大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸
步骤6/14 点击查看大图
炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出
步骤7/14 点击查看大图
倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要
步骤8/14 点击查看大图
下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味
步骤9/14 点击查看大图
放入料酒和豆豉辣酱（也可以用老干妈）炒制片刻
步骤10/14 点击查看大图
放入鲜酱油和糖煸炒一会
步骤11/14 点击查看大图
将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可
步骤12/14 点击查看大图
出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦！
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、鲫鱼最好选用小点的，这样容易炸透 2、清洗鲫鱼时，要把鱼腹里的黑膜去除干净 3、辣椒根据自己口味来放，喜欢的可以多放点，怕辣的可少放点

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-18

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