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蒜香青口贝

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猫先生的粮

猫先生带我在他家乡第一次下馆子吃的就是青口贝，鲜美的滋味配上粉葡萄酒让我一直记在心里馋在舌尖。青口贝有很多做法，比如蒜香青口贝，真的是简单到不能再简单（和中餐完全不是一个级别上的），但是青口贝处理起来比较麻烦，要清除干净贝上的寄生贝和他们一口咬住的海草，这是个力气活，所以每次都由猫先生全权负责。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
青口贝 2KG
、
欧芹 1把
、
白葡萄酒 400ml
、
蒜 4瓣
、
橄榄油 适量
烹饪步骤
小贴士

处理青口贝的时候，贝壳坏掉的和已经张开口的要扔掉，不要食用。一次性煮好多的时候，中间的温度会不够，贝就是合着的，不要急着认为他们是死贝，试着把它们翻到锅下面，往往都是会开开的。还有还有，千万不要把锅装的太满，贝壳展开后，会整体膨胀，如果装太满不仅盖不上锅盖，翻动的时候还会大批量掉到锅外面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-16

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