【一厨作】VOL8铸铁锅版爆米花

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在这样的季节里，过周末最经济舒适的方式就是窝在家里看电影了。打开电视，拉上窗帘，营造出宛如影院的氛围，耳边没有无良观众的吵闹，眼前没有热恋情侣的肉麻，在这样一个私人定制的小影院里，选一部最爱的电影，端一杯自制的饮品，万事俱备只欠一桶焦香酥脆的爆米花。爆米花是个奇怪的食品，不知到什么时候，突然成了电影的标配，成为了电影文化的一部分，香浓甜腻，却又让人欲罢不能。当你沉浸在剧情中不能自拔时，它是抚慰孩子的工具、开怀大笑时的佐料、缓解紧张的良方……伴随我们哭笑怒骂，度过或甜蜜或寂寞的电影时光。为了弥补在家观影不能吃到爆米花的遗憾，本期我们教你如何用珐琅铸铁锅爆出堪比影院的焦糖爆米花。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

干玉米粒 30克

、

黄油 15克

、

白糖 10克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
锅底放一勺色拉油。
步骤2/7 点击查看大图
将玉米豆铺平放入珐琅锅锅底。
步骤3/7 点击查看大图
开中火，当爆开一到两个玉米花后，盖上锅盖可听到锅内噼里啪啦的声音。
步骤4/7 点击查看大图
3到4分钟后声音变少，间隔时间变长时关火焖3分钟。开盖，将爆好的米花倒出。
步骤5/7 点击查看大图
把珐琅锅洗净擦干，开中火放入黄油融化。
步骤6/7 点击查看大图
倒入白砂糖不停搅拌，直至糖融化成焦糖色，关火。
最后一步点击查看大图
迅速倒入爆好的米花不停搅拌，直到焦糖和米花完全融合，盛盘晾凉即可。

小贴士

一厨作贴心小贴士： 1.玉米粒每次只能放平铺满锅底的量，否则受热不均匀。 2.爆米花很容易受潮，如果一次没有吃完，等完全冷却后要密封保存。 3.熬焦糖的过程一定要小火，否则味道会发苦，同时熬制过程中，前面不需要搅拌，糖液开始变色后，轻轻用木铲搅拌均匀，但无需搅拌过多，防止糖液翻砂。

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发布于 2016-01-12

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