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橙香酥粒蛋糕的做法

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橙香酥粒蛋糕

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橙子是我冬日里最爱的水果，它酸甜可口、水份充足、还富含维C，最适合干燥的冬季来食用了。我们在享用美味果肉的同时，可不要浪费了果皮，这是极好的天然香精，加入甜点中绝对是画龙点睛之笔。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个（每个55g左右）

、

低粉 100g

、

细砂糖 60g

、

玉米油 25g

、

盐 1小撮

、

橙子 1个

、

鲜榨橙汁 35g

、

酥粒：

、

黄油 10g

、

细砂糖 9g

、

低粉 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
取一个个头较大的橙子，表皮用盐搓洗干净，晾干。用小刀削去橙色表皮，不要白色的部分，切碎备用。
步骤2/11 点击查看大图
切半个橙子，榨出35g果汁。
步骤3/11 点击查看大图
3个鸡蛋打入无油无水的盆中（蛋盆下面坐一个装有适量40度温水的大盆，有助于全蛋的打发），放入60g糖和1小撮盐，用打蛋器中速打发。
步骤4/11 点击查看大图
打至蛋液颜色变浅、体积膨胀、组织细腻光滑，提起蛋液能写8字，并且不会很快消失。
步骤5/11 点击查看大图
筛入低筋粉，用刮刀轻柔的翻拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
加入橙皮碎和橙汁及玉米油的混合物翻拌均匀，手法尽量快速、轻柔，避免消泡。
步骤7/11 点击查看大图
倒入6寸的活底圆模中，端起模具在台面上震两下，震出里面的大气泡。
步骤8/11 点击查看大图
表面撒上酥粒。（酥粒做法：黄油软化后加入糖和低粉，用手搓成小粒即可）
步骤9/11 点击查看大图
烤箱150度提前预热好，最下层放入一烤盘热水，模具放倒数第二层的烤架上，上下火，烤40分钟。（时间、温度只可参考，我的烤箱底层温度偏高，所以采用了水浴法烘烤）
步骤10/11 点击查看大图
出炉，倒扣晾凉后脱模。
最后一步点击查看大图
切块品尝，口感香甜、绵密。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-06

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