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五花肉的做法

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五花肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400g

、

姜

、

冰糖半小碗

、

料酒

、

八角

、

肉桂

、

蒜头

、

青椒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材，姜切丝，葱蒜剁碎。
步骤2/6 点击查看大图
焯肉，把五花肉切成2厘米左右方块，冷水下锅煮，倒入适量料酒，两片姜片，水开撇去浮沫，捞起。
步骤3/6 点击查看大图
起油锅倒入少许油，倒入五花肉略煸炒，放入姜丝、蒜茸、青椒丝炒出香味。
步骤4/6 点击查看大图
炒糖色，炒锅微烧热，放入冰糖，小火煸炒，炒至冰糖全部融化，从锅底冒出黄色的小泡即可，快速倒入刚略煸炒好的五花肉，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。
步骤5/6 点击查看大图
裹上糖色后，倒入开水，放入八角桂皮老抽，盖上锅盖，大火烧开转小火炖四十分钟至一个小时，待汤汁收到浓稠即可关火。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

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发布于 2016-01-06

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