五花肉
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步骤1/6
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准备好食材,姜切丝,葱蒜剁碎。
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步骤2/6
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焯肉,把五花肉切成2厘米左右方块,冷水下锅煮,倒入适量料酒,两片姜片,水开撇去浮沫,捞起。
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步骤3/6
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起油锅倒入少许油,倒入五花肉略煸炒,放入姜丝、蒜茸、青椒丝炒出香味。
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步骤4/6
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炒糖色,炒锅微烧热,放入冰糖,小火煸炒, 炒至冰糖全部融化,从锅底冒出黄色的小泡即可,快速倒入刚略煸炒好的五花肉,快速翻炒,让每块肉都裹上糖色。
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步骤5/6
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裹上糖色后,倒入开水,放入八角桂皮老抽,盖上锅盖,大火烧开转小火炖四十分钟至一个小时,待汤汁收到浓稠即可关火。
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最后一步
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成品。
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发布于 2016-01-06
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