大虾炒年糕-适合上班族的快手菜
虾炒年糕 老爸做的梭子蟹炒年糕是我每次回家的必点菜，从小吃到大，在江浙沪应该很家常的做法。去年我们家蛋先森跟我回家也尝到了这道美味，说他们北方不怎么吃年糕，虾蟹也基本是清蒸或者水煮，所以从来没试过这种组合，简直太好吃了，之后就天天缠着我要我做╮(╯▽╰)╭。翻翻之前的相册发现确实也做了好多次。今天没有买到梭子蟹，就用虾来代替吧，一样的美味。这道菜非常的快手，大概十分钟就能完成，炒鸡适合我们这样的上班族。
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步骤1/8
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虾去头洗净，可以开背去虾线。香料准备:葱姜蒜切末，红辣椒根据自己的口味来添加香菜是最后装饰提味用的，用小香葱也可以
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步骤2/8
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小建议 蒜蓉碾碎一些我觉得口感更好，所以用了辅助小工具，tb上好多卖的，ikea也有
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步骤3/8
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热锅凉油 锅热后倒入油，加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒，编炒出香味，油不要太热，容易炒糊
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步骤4/8
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香味出来后，加入虾，翻炒几下，加入料酒
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步骤5/8
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依次加入五香粉，豆瓣酱，鲜酱油（我老爸的做法应该是老抽酱油和少许的糖，浓油赤酱江浙口味的，也很不错）现在我改了一下，放豆瓣酱，没有加糖提鲜，有豆味口味更加复合一些，以咸味为主，更加适合家里吃不惯甜味的北方蛋先森╮(╯▽╰)╭
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步骤6/8
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酱料加入完毕后，加水，开大火，翻炒收汁，等汁水微微起泡说明慢慢再变浓稠
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步骤7/8
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汤汁稍微起泡就可以加入年糕了，因为年糕里面含有大量淀粉，也会加速让汤浓稠的，所以可以早点加，喜欢吃带些汤水也可以多加一些水，.加入年糕后大概炒2分钟左右年糕就熟了，这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以非常的鲜美。观察汤汁的状态，浓稠程度是自己爱的那种，就可以关火起锅啦
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最后一步
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成盘，撒上香菜或者香葱，加入点白芝麻点缀，美味就完成啦。拍照开吃
1.方子的量大概是一人份的，如果当主食的话一个人也就吃饱啦，年糕很容易产生饱腹感滴，加人的话请亲们自动翻倍。 2.如果使用梭子蟹，基本做法都是相同的。一般我们两个人是吃中等个头的三只螃蟹。洗净去鳃，一分为二就好。年糕大概会用300克左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-02
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