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轻奶酪蛋糕的做法

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轻奶酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 120g

、

全脂牛奶 50ml

、

低筋粉 25g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 50g

、

黄油 30g

、

柠檬汁 3～5滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔热水化开边搅拌到无颗粒光滑状
步骤2/14 点击查看大图
加入黄油搅拌至化开并且无油花顺滑状
步骤3/14 点击查看大图
光滑无颗粒
步骤4/14 点击查看大图
稍凉后加入蛋黄，每加入一个都要搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
分三次加入三个蛋黄搅拌后的样子
步骤6/14 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁
步骤7/14 点击查看大图
烤盘放入七分满热水并加盖一层网150付预热
步骤8/14 点击查看大图
分次加入细砂糖打发至湿性发泡如图尾部呈弯钩状打发过了蛋糕会开裂
步骤9/14 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋清和蛋黄进行搅拌，我是用炒菜的方式进行翻拌，这样比较不容易消泡
步骤10/14 点击查看大图
再将剩余蛋清和之前搅拌好的蛋黄进行第二次翻拌
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搅拌好的蛋糊
步骤12/14 点击查看大图
装入磨具，轻轻震出气泡让表面光滑
步骤13/14 点击查看大图
放入烤箱 150度30分钟先烤至蛋糕表面上色，后调到130度再烤30分钟。不同烤箱温度不一样，大家根据各自情况调节温度，我的仅供参考。
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好了放烤箱闷20分钟够取出，乳酪不需要倒扣，待凉了放冰箱保鲜12小时后食用味道更佳哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-31

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