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南瓜派——君之传统南瓜派的做法

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南瓜派——君之传统南瓜派

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1小时以上 | 切墩(初级)

派皮：低筋面粉 100g

、

黄油 40g

、

细砂糖 10g

、

水 33g

、

派馅：南瓜肉 160g

、

低筋面粉 6g

、

肉桂粉 1/4小勺

、

姜粉 1/4小勺

、

盐 1/4小勺

、

红糖 30g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 150ml

、

蜂蜜 15g

烹饪步骤

步骤1/6
黄油稍微软化，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和粉类揉搓，直到搓匀。混合好的面粉看上去像粗玉米粉。
步骤2/6
面粉加水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。松弛好后擀成面片，盖在派盘上，轻压面片，使它和派盘贴合紧密。将多余面片切断。
步骤3/6
在派皮底部用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起。
步骤4/6
南瓜去皮去瓤后切小块，蒸熟。把南瓜和派馅所有材料一起放入食品料理机搅打均匀，成糊状。
步骤5/6
将馅料静置半小时，有利于馅料更好的融合，口感更顺滑。
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将静置好的馅料倒入派皮。预热烤箱。200度烤15分钟。再将温度降到175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固。

小贴士

不喜欢太甜，所以将原配方中红糖从50g减到30g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-28

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