自制辣酱
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步骤1/11
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备好材料，工具：干辣椒、芝麻、蒜头、花椒，菜籽油…
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步骤2/11
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干辣椒剪段
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步骤3/11
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将辣椒壳和辣椒籽分离……
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步骤4/11
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锅底抹油（菜籽油），倒入辣椒籽，翻炒至变色，不要太焦，焦掉会变苦。（图片中的油有些过量……）然后倒入盅杯内盅碎。备用
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步骤5/11
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少量菜籽油翻炒辣椒壳，炒香即可，切记小火慢炒。
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步骤6/11
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倒入盅杯盅碎
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步骤7/11
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辣椒壳盅碎
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步骤8/11
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同样，将芝麻炒香后盅碎。再剁些蒜蓉备用。
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步骤9/11
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将盅碎的辣椒和芝麻、蒜蓉一同搅拌均匀。
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步骤10/11
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热适量菜籽油，晾凉后加入拌好的辣椒里（油刚起锅就倒入的话，还有余热会让辣椒烧焦变苦，最好晾凉再倒入）。
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最后一步
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美味的辣椒酱就做好了，拌粉拌面、下饺子，各种佐食最佳伴侣！是不是很简单，有没有立马想试试看的冲动？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-20
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