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--鲜韭荸荠肉水饺的做法

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--鲜韭荸荠肉水饺

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饺子，是中华民族的传统面食。家家户户每逢年三十都会吃饺子，饺子取“更岁交子”之意，预示着喜庆团圆吉祥如意。自己家里包的饺子是最好吃的，各家有各家的味道，馅料也是各有千秋。很多地方每年到了冬至节气，也有吃饺子的习俗。包饺子的时候，调配好的馅料飘满整个家里，令人垂涎欲滴啊。

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

荸荠 100克

、

韭菜 50克

、

猪肉碎 200克

、

五香粉 1克

、

生抽 20ml

、

香油 10ml

、

黄酒 15ml

、

盐适量

、

鸡精粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加适量冷水和面揉成三光面团。醒面30分钟~1小时。
步骤2/9 点击查看大图
选肥瘦3；7的猪肉剁成肉碎。
步骤3/9 点击查看大图
猪肉碎里加五香粉，鸡精，黄酒，生抽，香油一起逆时针不停搅拌均匀，再放入荸荠切成的碎末。
步骤4/9 点击查看大图
韭菜摘洗干净，沥干水分切成细末，拌馅的时候，韭菜容易出水，不要先放盐，要用少量油拌匀韭菜，再放盐和鸡精调味。
步骤5/9 点击查看大图
醒好的面再揉一会，分成小份，搓成长条再切分成小面剂，擀成圆薄片，加上馅料就可以包了。
步骤6/9 点击查看大图
包饺子；取圆皮中间放上馅料，然后对折成半月形，先捏中间，再捏两边就好。记得一定要捏牢即可。
步骤7/9 点击查看大图
锅里放清水煮开，撒入少许盐，水滚开后就可以下入饺子煮了，煮到饺子圆鼓鼓的飘在水面上就差不多熟了。有的会中间点3次冷水，主要是怕饺子粘。
步骤8/9 点击查看大图
吃饺子最主要是蘸料，可以放蒜末，香醋，香油，辣椒油一起调和成蘸料即可。热气腾腾的水灵灵的饺子快点趁热吃哦。
最后一步点击查看大图
咬上一口，鲜香水润，慢慢咀嚼还有荸荠的咯吱甜脆，太解馋了。

小贴士

煮饺子的时候，要用锅铲沿着锅边上逆时针搅动，防止饺子粘底。煮饺子的水尽量多些，要等水滚开的时候再下入饺子，煮饺子的水里放少许盐，也是为了防止饺子粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-15

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