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糖醋爽脆腌萝卜条的做法

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糖醋爽脆腌萝卜条

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时下已入冬，正是萝卜大量上市的季节，如何能留住冬天的味道呢？赶紧自己动手做一做这酸爽可口美味-糖醋爽脆萝卜条，留住这冬天的味道吧！很多人说白萝卜和胡萝卜不能同食！其实一起吃对健康并没有多少影响，只是两者的营养价值会有所降低罢了…不过，任何事情都不是绝对的！如果我们在烹调时适量加点醋，就可以保护维生素C不被破坏。比如日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜 5斤

、

胡萝卜 1斤

、

盐 50g

、

生姜 2块

、

大蒜 5瓣

、

白砂糖 300g

、

白醋 500ml

、

凉白开水 350ml

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
分别将白萝卜、红萝卜去皮；
步骤2/18 点击查看大图
然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；
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分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）
步骤4/18 点击查看大图
加入50g盐；
步骤5/18 点击查看大图
用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；
步骤6/18 点击查看大图
静置，腌制两个小时，为了是把萝卜里的水分腌出来;
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萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）
步骤8/18 点击查看大图
将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；
步骤9/18 点击查看大图
将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；
步骤10/18 点击查看大图
倒入事先准备好的凉开水；
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再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；
步骤12/18 点击查看大图
这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；
步骤13/18 点击查看大图
加入秘密武器—柠檬汁（我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！
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腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；
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用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；
步骤16/18 点击查看大图
将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；（切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）
步骤17/18 点击查看大图
将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条不够入味。
最后一步点击查看大图
腌制好的萝卜条，不错吧！是不是很有食欲呢？赶紧动手做起来吧！

小贴士

1、能吃辣的可以加一些辣椒！ 2、这种方法也适合腌制糖醋生姜，很好吃滴！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-13

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