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油豆腐酿肉的做法

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油豆腐酿肉

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十年前到浙江读大学，第一次吃到油豆腐（我以前是有多么孤陋寡闻 %>_<%），放在麻辣烫里，油豆腐的嚼劲沾满了麻辣烫的汁水，真好吃。后来在学校餐厅里，见到了油豆腐酿肉，一见倾心哪~

食材清单加入采购清单

五花肉 200g

、

藕 50g

、

油豆腐 200g

、

盐 1勺

、

葱适量

、

姜适量

、

耗油适量

、

味极鲜酱油适量

、

鸡蛋清 1只

、

花生油适量

、

绵糖适量

烹饪步骤

步骤1/6
五花肉剁成肉馅儿，藕和葱姜都切末儿，肉馅儿和藕、葱、姜，加一个鸡蛋清，适量耗油、味极鲜酱油、盐，再加上少许花生油，把馅儿绕一个方向搅上劲儿......我腌了一下午，但是忘记拍图了......
步骤2/6 点击查看大图
油豆腐切开，掏空
步骤3/6 点击查看大图
填馅儿
步骤4/6 点击查看大图
起油锅，油热之后，把油豆腐填馅儿的一面朝下放到锅里
步骤5/6 点击查看大图
转中火，煎十分钟左右，加两勺味极鲜酱油、大概100ml水，我随手放了一颗八角和两片香叶，可放可不放。一定要加一勺糖。盖上锅盖，焖十分钟
最后一步点击查看大图
收汁，出锅，盛盘咯~

小贴士

焖煮之时，一定要加一勺糖，一定要加一勺糖，一定要加一勺糖。重要的事说三遍！江浙菜多少都是有些甜的，糖即是调味又可提鲜，没有这勺糖，这菜就会失色三分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-03

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