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【女王厨房】奶黄派的做法

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【女王厨房】奶黄派

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1小时以上 | 掌勺(高级)

A料

、

低粉 150g

、

黄油 85g

、

糖粉 60g

、

全蛋液 35g

、

B料

、

细砂糖 35g

、

粟粉 7g

、

吉利粉 6g

、

全蛋液 60g

、

黄油 15g

、

牛奶 150g

烹饪步骤

步骤1/10
先准备馅料，牛奶隔水加热，然后到80度左右倒入糖蛋液粟粉吉利粉。一边搅拌一边加热
步骤2/10 点击查看大图
越来越浓稠直到拎起打蛋器。没有滴下
步骤3/10
关火。然后冷却至60度左右。加入黄油。搅拌均匀馅料就OK
步骤4/10
A料开始准备。糖粉+黄油打发至发白。蓬松。然后分三次加入蛋液搅拌均匀。最后筛入低粉。搅拌均匀抱团即可不要过分搅拌以免起筋反油
步骤5/10
面团一分二。分别擀成厚度一致长宽15*25cm面片
步骤6/10 点击查看大图
其中一片切成1cm宽切条
步骤7/10 点击查看大图
裱花袋装冷却的馅料。剪小口。挤在作底的面片上
步骤8/10 点击查看大图
如图。挤好的馅料
步骤9/10 点击查看大图
铺上刚刚切好的条。交叉。刷蛋液
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上火200下火180 中层 20min左右金黄色出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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