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香辣牛肉酱的做法

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香辣牛肉酱

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牛肉酱是家人很爱吃的，用刚蒸出来的馒头或小饼加上肉酱，香辣过瘾，很是下饭。注意辣椒不要用朝天椒，太辣了就把其他香味掩盖住了，要选用螺丝辣椒，辣味适中，最好是红的。牛肉馅我是买的牛里脊自己剁的，颗粒不要太细，如果懒得剁，也可以买现成的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉馅（纯瘦） 300g

、

鲜螺丝辣椒（红） 300g

、

花生米 80g

、

芝麻 80g

、

豆豉 100g

、

生姜 30g

、

花椒粒 20g

、

食用油 350g

、

盐适量

、

白糖少许

、

胡椒粉少许

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
前期准备：把牛肉剁碎或者直接买现成的馅，给绞肉师傅说颗粒大一些，不要成肉泥了，辣椒切碎（要很碎）。生姜切成末。
步骤2/12 点击查看大图
花生芝麻炒熟，芝麻待用。
步骤3/12 点击查看大图
花生压碎去皮待用。
步骤4/12 点击查看大图
锅中添油，三成热时把花椒粒放入炸香，小火炸，不要炸糊了，然后把花椒粒捞干净。
步骤5/12 点击查看大图
放入生姜末小火煸炒。
步骤6/12 点击查看大图
放入豆豉小火煸炒至金黄。
步骤7/12 点击查看大图
这样就可以了。
步骤8/12 点击查看大图
放入牛肉末炒熟。
步骤9/12 点击查看大图
放入辣椒末，并放入少许酱油、白糖、胡椒粉和盐接着炒，盐的多少根据个人口味放适量。来回翻炒至不含水分。然后关火。
步骤10/12 点击查看大图
放入花生碎。
步骤11/12 点击查看大图
放入芝麻，和肉酱搅匀，即可。
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晾凉后装瓶，放入冰箱。夹馍夹饼都是好伴侣。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-28

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