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冀南小炒的做法

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冀南小炒

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这道菜样子很家常很亲民，出身却不平民，是一位大厨老友从钓鱼台国宾馆学来的。老友不吝赐教，咱也虔诚学习，味道果然醇厚地道。想来很神奇，食材都很家常，佐料也很简单，味道呢，说不上特别，就是贴心贴肺的熨贴，让人怎么吃怎么舒服。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉丝

、

海带

、

粉条

、

豆腐

、

豆瓣酱

、

生抽

、

盐

、

葱

、

蒜

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
普通的白豆腐一小块，切成薄薄的片。
步骤2/11 点击查看大图
锅里倒入少许油，将豆腐小火煎至两面焦黄。
步骤3/11 点击查看大图
盛出切丝备用。
步骤4/11 点击查看大图
粉条和海带都提前用水泡软。
步骤5/11 点击查看大图
海带也切丝。
步骤6/11 点击查看大图
葱姜蒜切末，干辣椒可以切段。因为家人不太能吃辣，所以我没把辣椒切开。
步骤7/11 点击查看大图
热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。放生抽上色，再放一汤匙豆瓣酱。
步骤8/11 点击查看大图
翻炒至肉色红亮，酱香飘出。
步骤9/11 点击查看大图
放入海带、粉条和豆腐丝，翻炒一两分钟。
步骤10/11 点击查看大图
添入清水（如果是炖肉的汤会更香），基本与菜持平，中小火慢炖至收汁即可。
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盛出后洒葱末。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-24

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