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排骨汤+红烧排骨的做法

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排骨汤+红烧排骨

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10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 1条

、

海天黄豆酱 1勺

、

酱油适量

、

料酒适量

、

老抽少许

、

葱花

、

花椒

、

大料

、

枸杞

烹饪步骤

步骤1/6
排骨1条，我这是只有自己吃，所以量比较少，凉水洗净，用砂锅放凉水，葱花，姜片，大料一个，花椒4-5粒，枸杞适量，我还比较喜欢放点黄豆，也不用提前泡，直接和排骨一起凉水下锅炖煮，水开后将表面的浮末去掉，然后改小火继续煮，
步骤2/6 点击查看大图
五分钟左右开锅盖看一下要是有浮沫就去掉，然后大概四十到五十分钟左右就打开用筷子插一下肉看看，要是很容易就插进去了就是炖熟了，排骨捞出，如果要喝汤，就可以直接放点盐，如果不喝汤也可以留着当高汤用。（图片是我煮好后放在冰箱里一段时间后照的，样子不好不过没什么问题，排骨要是一次煮的比较多也可以留出几块，以后想吃了再红烧就行，我就自己吃，所以这样）
步骤3/6
准备好葱花，姜，我做饭动作比较慢，所以会提前把酱油，料酒，老抽，海天黄豆酱一起放到碗里，搅匀
步骤4/6 点击查看大图
先放油，油热后放葱花，姜，稍微炒一下，放过个好的酱油等料汁，炒一下就可以放熟了的排骨，多炒一会，排骨变色后用刚才的碗直接冲点水倒进锅里（省得浪费嘛），水只需要基本没过排骨就行。
步骤5/6 点击查看大图
盖上盖子，炖一会，基本上水还剩下一些就可以了，
最后一步点击查看大图
排骨盛出，在排骨上洒点葱花，将排骨汁浇在排骨上就行了。（我炖时间长了，水有点靠干了，大家留点汁比较好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-23

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