欧式乳酪球面包
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步骤1/9
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制作老面:提前一天将老面原料混合成团后密封冷藏15小时以上
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步骤2/9
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蔓越莓加朗姆酒泡上,密封备用
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步骤3/9
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乳酪分成50克一个,搓圆冷藏备用
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步骤4/9
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将主面团中面粉、水、海盐和蜂蜜揉成团后,加入酵母和老面揉至光滑,再加入泡好的蔓越莓揉匀盖湿布发酵60分钟
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步骤5/9
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将面团分割成8份,滚圆后醒发30分钟
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步骤6/9
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面团排气后包入乳酪球,收口向下发酵60分钟
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步骤7/9
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面包顶上筛上面粉,用剪刀剪出十字口,4个角往外拉
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步骤8/9
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烤箱预热190度,中下层烤35分钟
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最后一步
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出炉
备注:本方子来自原麦山丘,略有改动,方量总共做了8个
T55面粉为进口面粉,筋度相当于国内的中筋面粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-17
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