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莜面鱼鱼儿的做法

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莜面鱼鱼儿

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莜面由莜麦加工而成的面粉。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。一个偶然的机会，接触到了莜面食品，于是萌发了自己动手制作的想法。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

莜面 110g

、

开水 140g

、

西红柿半个

、

土豆 1/3个

、

木耳 15g

、

麻辣椒半个

、

淡盐酱油 5克

、

蚝油 5克

、

葱姜蒜适量

、

盐酌情

、

香油酌情

、

豆油 20克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
称量莜面110克，倒入110克左右开水，边倒边搅拌。成团后，再10克、10克加入，继续揉，至光滑的面团。（我是用面包机的发面团功能和面半个小时，这样就不需要醒面了）
步骤2/4 点击查看大图
把揉好的面团揪成小剂子，放在案板上，搓成细长的条，均匀用力。（因我和出的面比较柔软，所以搓条时需要轻柔力即可）。我一次只能搓一根，中间有时候还断开，不过没关系，继续搓，至自己满意的长度和粗细即可。这张图片因为光线的原因拍出了绿色，希望读者不要误会。
步骤3/4 点击查看大图
蒸锅加水提前加热至开锅。将搓好的莜面鱼鱼，整齐地摆放在蒸锅笼屉上，大火蒸5分钟即熟。蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下，用手撕开，盛入碗中。
最后一步点击查看大图
锅中加入适量油，葱姜蒜爆锅，下土豆条、西红柿丝、木耳丝、尖椒丝煸炒，一会加少量淡盐酱油（或耗油），加少许水，炖一会加鸡精出锅，淋上少许香油（口重的可酌量加盐）。把做好卤汁浇在莜面鱼鱼上即可，很香很有嚼头。

小贴士

如果鱼鱼儿提前做好已凉，这时也可把凉的鱼鱼儿放入卤汁中，适时炖煮一会儿，同样美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-13

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