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大理石戚风蛋糕的做法

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大理石戚风蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖（蛋白） 35g

、

细砂糖（蛋黄） 10g

、

植物油 25g

、

水 30g

、

低筋面粉 45g

、

可可粉 7g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先把蛋清和蛋黄分开，蛋清中不能掺入水、油和蛋黄。蛋黄加10g细砂糖以及水、植物油搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌至无面粉颗粒，搅拌过程中不要过于用力，以防止面粉起筋。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白分三次加入35g细砂糖打发至硬性发泡。
步骤4/9 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋白霜中翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
拌匀后倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
取大约1/4的面糊加入可可粉中拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
拌好的可可面糊倒回剩余面糊中，随便翻拌几下，不要混合过度。
步骤8/9 点击查看大图
装入6寸蛋糕模具，轻磕几下震出大气泡，放入150度预热好的烤箱烤40分钟左右。出炉后再次在桌面上震两下，倒扣晾凉后再脱模。
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成品。

小贴士

本来想要用磅蛋糕的方子做大理石蛋糕，但是娘亲是狂热的戚风爱好者，为了做出来蛋糕有人捧场，我就丧心病狂地把计划改变了一下～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-09

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