是否打开豆果美食App阅读全文

健康无负担莜麦麸皮汤种小餐包的做法

点击查看大图

健康无负担莜麦麸皮汤种小餐包

浏览 1.8万 · 收藏 71

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在一般的面包里加入天然莜麦麸皮，觉得健康无负担，这款小餐包是健康人士首选。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（汤种） 10g

、

水（汤种） 50g

、

汤种（面团） 42g

、

高筋面粉（面团） 100g

、

莜麦麸皮（面团） 30g

、

细砂糖（面团） 22g

、

盐（面团） 2g

、

水（面团） 42g

、

酵母（面团） 3g

、

全蛋液（面团） 15g

、

芝麻（装饰）适量

、

全蛋液（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先制作汤种，其实就是煮面糊，将10克过筛的面粉加入到50克水中，用小火开始加热，中途记得不停搅拌以防粘锅，直到成糊状就可以放凉备用。我这次煮出来的汤种刚好够做四个小餐包。汤种可以让面包变得更柔软，放隔夜也没问题。
步骤2/14 点击查看大图
然后混合面粉和莜麦麸皮，这样后面揉面团就更均匀。
步骤3/14 点击查看大图
取42克汤种和面团材料混合均匀，揉光滑，用保鲜膜封好放在温暖处发酵大概到2倍大。
步骤4/14 点击查看大图
直到面团用手指可以戳出一个不塌陷也不会回弹的洞洞发酵就好了。
步骤5/14 点击查看大图
我用锡纸做了一些模具来放面包，如果觉得麻烦也可以省去这一步。
步骤6/14 点击查看大图
面团分成四等分，揉成一个光滑小球，放在模具中央。
步骤7/14 点击查看大图
发酵到大概两倍大。
步骤8/14 点击查看大图
烤箱160度预热好
步骤9/14 点击查看大图
面团刷上一层薄薄的蛋液
步骤10/14 点击查看大图
撒上芝麻，芝麻生的也可以。
步骤11/14 点击查看大图
进烤箱中层，上下火，160度大概20分钟即可。
步骤12/14 点击查看大图
最后莜麦麸皮亮个相，谢谢西贝莜面村提供这么好的食材，感觉很天然健康，不过如果有麸质过敏症就要注意了，不适合。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

莜麦麸皮感觉很天然健康，不过如果有麸质过敏症就要注意了，不适合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-06

换个做法

莜麦麸皮汤种小餐包的相关分类

小吃荠菜腌笃鲜春笋青团私房菜更多

莜麦麸皮汤种小餐包的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许