莜麦粒酒酿

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1小时以上 | 切墩(初级)

莜麦粒400克

、

甜酒曲2克

烹饪步骤

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首先还是要感谢豆果美食和西贝莜面村提供的无添加的食材，一道依旧是用的莜麦粒，在我小的时候，新疆的老乡们常会用麦粒做酒酿，相比糯米的软糯而言，麦粒做的酒酿更有口感，而且有着浓浓的麦香！外皮是脆的，包裹的却全是软糯，一直是记忆里很美好的味道，今天用西贝莜麦村的莜麦粒，几乎还原了儿时的味道！
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去莜麦粒400克，用清水洗干净，泡一整夜
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这个是泡好的莜麦粒，再次洗干净用沥水篮稍微控干水
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蒸锅内洗干净，放入干净的蒸布，把泡好的莜麦粒均匀的摊在蒸布上
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入蒸锅蒸半个小时
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蒸好后放凉至莜麦粒的温度大概是35度左右
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准备甜酒曲2克，与凉至35度左右的莜麦粒搅拌均匀
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拌匀后我是放入酸奶机发酵的，装入酸奶机的密封桶内，并加入一杯冷开水
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给酸奶机插上电，开始发酵，因为现在的合肥比较冷了，所以我发酵了36个小时，期间酸奶机要一直通着电哦
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36个小时以后就是这样啦！美味的莜麦粒酒酿做好了哦
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准备一些白糖
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锅内加入适量清水和几勺莜麦粒酒酿煮开，加入白糖，打一个鸡蛋
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是不是很特别，味道也会和糯米酒酿不同哦，但是酒酿特别的味道是一样的
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试试看吧，食是一种心情也是一种心意，动手给家人做吧，暖暖的深秋！同理啦，糯米酒酿，小麦酒酿都可以用这个方法的！喜欢莜麦粒酒酿，更喜欢莜麦粒有层次的口感！