万圣节糖霜南瓜饼干

浏览 3.8万 · 收藏 547 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我以前烤饼干都喜欢切的比较薄，因为感觉厚了烤起来比较慢，这次因为模具比较大，所以就试着切的比较厚，柏翠PE5386 这款烤箱给我的感觉是升温很快，所以预热会在很短的时间内完成，并且有蜂鸣提醒，放了温度计进去后温度一直保持在一个点没有浮动，说明保温效果很好，而且挺厚的饼干，在比较短的时间内就烤好了，我根据经验设定的时间和温度，结果快速的超过了我的预期，取出的晚了点，颜色略重了，不过里面是M形的发热管，所以上色是十分均匀的，以前烤饼干的时候可能因为无法分开控温导致一面颜色重了，但是柏翠这款可以分开控温就好多了，只需要根据需求单独降低或升高上下管的温度就可以了。今天做的南瓜造型的糖霜饼干，有没有感觉到万圣节的气氛越来越浓了呢？自从有了孩子各种节日都会凑个热闹，辰辰问我说妈妈今天是万圣节吗？我说不是，还要过几天，辰辰说那我是不是可以去别人家里要糖果了，不给糖果就捣蛋！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

全蛋液 30g

、

蛋清 30g

、

柠檬汁 1m

、

色素适量

、

黄油100g

、

糖粉（饼干）80g

、

糖粉（蛋白糖霜） 110g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/15 点击查看大图
黄油软化后加一部分糖粉打发。
步骤3/15 点击查看大图
剩下的糖粉分次加入，要借助刮刀和黄油搅拌在一起再打发，否则会飞的到处都是。
步骤4/15 点击查看大图
全蛋液分次加入继续打发。
步骤5/15 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
保鲜膜盖住静置1小时以上让材料充分融合。
步骤7/15 点击查看大图
面团取出盖上保鲜膜擀成厚薄适中的片。
步骤8/15 点击查看大图
用模具压出造型。
步骤9/15 点击查看大图
烤盘垫锡纸或油纸，将饼干放在烤盘里。
步骤10/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火中层160度烤15-20分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
蛋清倒入糖粉中拌匀。
步骤12/15 点击查看大图
如果觉得比较干可以加入柠檬汁调节稀稠度。
步骤13/15 点击查看大图
蛋白霜分三份，分别加入黄色、黑色和绿色。
步骤14/15 点击查看大图
蛋白糖霜装入顶端剪了小口的裱花袋，在饼干上挤上需要的颜色。
最后一步点击查看大图
用黑色和绿色进行装饰即可。

小贴士

饼干比较容易糊，烤的时候一定要多观察，不要经常打开烤箱门观察，只需要打开内置照明灯就可以了，时间和温度要根据饼干的厚薄自由调整，擀面的时候上面盖上保鲜膜会比较平整，饼干里的糖粉不可以用细砂糖或砂糖代替，那样烤出来会看到一粒粒未融化的砂糖，影响美观，如果黄油融化过头变成水状了是打不发的，只需要冷藏一会使其稍微凝固即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-16

换个做法