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饺饺新意思的做法

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饺饺新意思

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搞搞新意思

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30–60分钟 | 切墩(初级)

饺子皮（外购） 1斤约55张皮

、

半肥瘦猪肉半斤

、

韭菜适量

、

大白菜 1斤

、

椰菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉剁碎，菜切粒，用少许盐腌5分钟，再用手抓，尽量去掉水份。将剁好的肉以1:2的比例，分别加盐，白糖，生粉，花生油。用筷子按同一方向搅拌，直至肉和菜混合均匀，取一小块在微波炉叮熟，试味道，若偏咸则加些菜，搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
饺子的包法，4种。第一,金元宝,金玉满堂。饺皮中间放馅，对折捏紧，再将两个边上下重叠，捏紧，再用手指对边捏紧，适当向外拉长，使中间的肉稍稍往下坠，看起来更象元宝。
步骤3/9 点击查看大图
第二种，荷包鼓动，饺子皮加肉馅后对折捏紧，用拇指从一边的下面向上顶，再与食指对捏，重复操作。做法与北方的韭菜盒子雷同。
步骤4/9 点击查看大图
第三种，最传统的包法，对折中间捏紧，左边用左拇指食指捏两个耳朵，右边用右拇指和食指捏两个耳朵，往上捏紧。左右对衬，左右两边各捏3个耳朵也可。
步骤5/9 点击查看大图
第四种，花样式。饺皮边向四周扯，使其变薄变大，用左手食指头和拇指头对接成O型，将皮平放在O型上方，中间放少量肉馅，适当放松两指头，用小瓷更背下压慢慢让肉馅向下坠，后收紧O型，捏紧中间，上面的皮卷成一朵花。
步骤6/9 点击查看大图
前三种包法成品。
步骤7/9 点击查看大图
金元宝与花样式造型1
步骤8/9 点击查看大图
金元宝与花样式造型2
最后一步点击查看大图
煎饺小蜜蜂造型

小贴士

可在肉馅中加些胡椒粉，花样式做法的，饺子皮要尽量薄，下次用云吞皮试试

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发布于 2015-10-14

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