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彩色蝴蝶面的做法

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彩色蝴蝶面

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每一个小朋友都喜欢色彩斑斓，年头就想要给孩子做一个好看又健康的彩色蝴蝶面，迟迟没有动手，这个国庆长假终于完成了。说老实的，做单色面条真的不难，可是做这个彩色的蝴蝶面，就比较麻烦了，不是难，只是好麻烦。先要压好每一款面，然后叠加，切成等宽的长条，再压薄，印出圆形，然后逐一用筷子夹出蝴蝶状，工序比较多，要是没时间，真心伤不起，2斤面粉，弄了一个下午，蝴蝶面只做了两百克左右，其余的都压了单色面条，太累人了，我用的是手摇式压面机，所以很崩溃，一定要买一个电动的压面机再做这个，一定得买电动的，突然感觉科技进步的伟大！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3只

、

盐 6克

、

高筋粉 975克

、

火龙果汁 90克

、

菜心汁 90克

、

清水 90克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用榨汁机榨取90克的菜心汁，90克的火龙果汁，两种汁都要过滤一下再用哦。另外准备一杯90克的清水，鸡蛋准备3个！
步骤2/12 点击查看大图
将325克高筋粉倒进深碗里，加入一个全蛋，2克食盐，用筷子搅拌一下。
步骤3/12 点击查看大图
然后加入90克的火龙果汁。
步骤4/12 点击查看大图
揉成火龙果面团，若面团实在太干，可以适量再加点火龙果汁或者清水。
步骤5/12 点击查看大图
同样的方法，用清水和菜心汁分别代替之前的火龙果汁，做出菜心面团，原味鸡蛋面团。
步骤6/12 点击查看大图
面团无需静置松弛，可以直接压。反复用压面机压面，档位先用厚的，然后慢慢转为薄的，压至面片足够光滑。
步骤7/12 点击查看大图
准备三款等厚的面片，各2片。
步骤8/12 点击查看大图
将不同颜色的面片相隔叠起来。
步骤9/12 点击查看大图
由于我只碟了一共6片，比较单薄，所以我切得宽一点，大概切成8毫米宽。
步骤10/12 点击查看大图
将切出来的彩色条从厚到薄压面，注意最后用2档压面。
步骤11/12 点击查看大图
用一个圆形模具印出小圆。
最后一步点击查看大图
用筷子在垂直于线条分布处夹一下即可。

小贴士

每一个牌子的面粉吸水率不一样，请按照实际的面粉吸收情况做液体量的调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-10

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