漂亮的大理石蛋糕
大理石蛋糕是戚风的一种，以漂亮的大理石纹路为美，制作方法简单，适合做下午茶甜点。
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步骤1/18
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将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中，蛋黄加盐搅拌匀。
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步骤2/18
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将牛奶，油加入蛋黄中，搅拌匀。
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步骤3/18
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将过筛的面粉放入搅拌好的牛奶蛋黄液中搅拌，如果有小颗粒可用勺子轻压，将颗粒压碎。
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步骤4/18
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搅拌匀后醒15—20分钟
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步骤5/18
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用电动打蛋器中速打蛋白
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步骤6/18
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蛋白出现很多泡泡，此时加入1：3白糖，继续用电动打蛋器中速打蛋白。
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步骤7/18
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蛋白的泡泡变的细腻，此时加入1/3白糖，继续用电动打蛋器中速打。
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步骤8/18
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蛋白开始出现纹路，提起打蛋器，能拉出长而弯曲的尖尖，此时将剩下的1/3白糖放入，继续用电动打蛋器中速打。
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步骤9/18
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蛋白出现清晰的纹路，提起打蛋器，能拉出短小的尖尖，倒立，小尖尖不会弯曲，此时蛋白已经打发到位。
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步骤10/18
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取1/3打好的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊糊中，用翻的手法搅拌匀，也可以用画Z字形或十字形的手法搅拌。
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步骤11/18
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将打好的蛋白逐渐加入蛋黄糊糊中搅拌匀
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步骤12/18
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模具铺好油纸，将2/3的蛋糕糊糊倒入模具中。
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步骤13/18
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剩下的1/3蛋糕糊糊里加入可可粉搅拌匀
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步骤14/18
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将可可蛋糕糊糊倒入模具中，用搅拌刀在模具里随意搅几下。
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步骤15/18
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烤箱预热5分钟，上火130度，下火150度，烤40分钟。
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步骤16/18
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香喷喷的蛋糕出炉了。
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步骤17/18
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再来一张^_^
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最后一步
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漂亮的大理石纹路出来了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-06
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