蔬菜汁做的彩色饺子

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 750g

、

紫薯一个

、

胡萝卜一根

、

青菜四棵

、

猪肉糜 600g

、

莲藕（煮熟去水分后） 150g

、

芹菜（煮熟去水分后） 150g

、

白菜（煮熟去水分后） 100g

、

香菇（煮熟去水分后） 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
做面皮需要用到的三色蔬菜
步骤2/18 点击查看大图
胡萝卜切块，开水中煮一分钟，放入搅拌机中绞碎，放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。用过筛器或者滤网都可以。
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紫薯切块，开水中煮一分钟（过一下开水即可，千万不能煮太久），放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。
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青菜，只留菜叶子部分，开水中煮一分钟（过一下开水即可，千万不能煮太久），放入搅拌机中，加少量水，榨汁，过滤出蔬菜汁。
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三种颜色的蔬菜汁
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取250g面粉，缓缓倒入一种颜色的蔬菜汁（不能全部倒入，要缓缓倒入，榨取的蔬菜汁一般来说用不完），用筷子将面粉搅成絮状，然后用手揉成面团
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依次揉出三种颜色的面团，用保鲜膜盖好，放置一旁
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下面开始做饺子馅，我做了三种口味的饺子馅:莲藕猪肉-配紫色饺子皮芹菜猪肉-配绿色饺子皮香菇白菜猪肉-配橙色饺子皮
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买的现成的猪肉糜，加入盐料酒，味精，葱姜等，依据自己的口味，再加入一个鸡蛋，搅拌好肉糜，将调过味的肉糜分成三份
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白菜洗净，放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，香菇同样切碎，挤掉水分，取一份肉糜搅拌均匀
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莲藕切片，放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，取一份肉糜与之搅拌均匀
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芹菜放水中煮2-3分钟，切碎，挤掉水分，取一份肉糜与之搅拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
三份饺子馅
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面团，搓成长条，切成小块，用擀面杖擀圆
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取饺子馅放在皮中央，包成自己喜欢的形状
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全部包好后的样子
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全部包好后的样子
最后一步点击查看大图
放入蒸锅，蒸20分钟即可