长帝烤箱版—基本款白吐司面包
这款吐司面包,制作简单,关键是揉面。我第一次和面&揉面,就成功了,所以你也可以。
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步骤1/13
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把面粉、盐、糖、酵母、奶粉加入面盆,搅拌均匀。
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步骤2/13
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黄油隔水加热后,到入面盆。
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步骤3/13
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鸡蛋打散,取25g蛋液,加入面盆。
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步骤4/13
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加水前,先把黄油&蛋液与面粉搅匀,分次将温水加入面盆。
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步骤5/13
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加水到没有干粉后,下手和面。成功标准:面光、盆光、手光。
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步骤6/13
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面团揉到表面光滑,放案板上继续揉(下面近1小时都在揉面)。
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步骤7/13
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面团成功标准:揪下一小团擀薄,可以透过手指即可(虽然我做的口感不错,可徐麻还是觉得我面没和到家)。
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步骤8/13
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面团揉好,放入盆中,待发酵。
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步骤9/13
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待发酵的面团上,加盖湿屉布(或保鲜膜),放在暖和的空间,发酵至原来面团的2倍。
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步骤10/13
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将发酵至2倍的面团,分成三份。将其中一份,擀成长方形,由一边卷向另一边。后面两份,也照此操作。
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步骤11/13
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将3份面卷放入吐司模具,盖上湿屉布继续发酵。
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步骤12/13
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待面卷发酵至原来的2倍,给面卷表面均匀刷上剩余的蛋液(蛋液加入少量水,烤制颜色略淡),即可进入烤箱烤制。
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最后一步
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烤箱下层,上下火180度,30分钟。成功!
温水和面,有利于发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-04
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