莲蓬蛋糕的做法

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莲蓬蛋糕

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这款蛋糕的灵感来自于公园里的荷花池，秋天来了，荷花的花瓣都掉了，只有莲蓬在那里风中摇曳，倔强而挺拔的身躯让我着迷，回家就设计了这款蛋糕，来表示我对它的喜爱吧

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30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕体材料

、

低粉 60g

、

白砂糖 55g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 40ml

、

植物油 30g

、

抹茶粉 3g

、

莲蓬皮材料

、

高粉 100g

、

植物油 25g

、

白砂糖 20g

、

盐 2g

、

水 65g

、

抹茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先做莲蓬皮，皮的材料全部混合一起，看，我用的国产抹茶，颜色发暗，不太漂亮，但出来成品还凑乎
步骤2/10 点击查看大图
揉成光滑的面团，分成20克一个的小面团冰箱冷冻半小时后，取出，擀开成圆形
步骤3/10 点击查看大图
用蛋挞模切出花型，没有模具可以用圆杯子扣出圆饼
步骤4/10 点击查看大图
用吸管扣出小圆眼，莲蓬皮就做好了，做好的皮继续冷冻，直到再用的时候拿出
步骤5/10 点击查看大图
接下来做蛋糕体，蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入15克糖，加入植物油充分搅拌融合后加入牛奶继续搅拌，再筛入低粉和抹茶粉，拌匀即可，蛋黄糊要浓稠，然后打蛋白，电动打蛋器低速打发出粗泡时第一次加15克糖搅打，出鱼眼泡时第二次加糖，直到出现纹路第三次加糖，一直低速打到湿性发泡转高速打至硬性发泡即可
步骤6/10 点击查看大图
三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，注意是翻拌不是画圈搅拌，那样会消泡的，一手翻拌一手转盆子，拌到蛋糕糊细腻顺滑
步骤7/10 点击查看大图
蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用了蛋挞模，马芬模也可，倒好震出气泡后，表面盖上莲蓬皮
步骤8/10 点击查看大图
预热烤箱150度，放最底层上下火烤25分钟左右，随时观察上色情况，尽量不上色
步骤9/10 点击查看大图
出炉啦，美不？
最后一步点击查看大图
清爽又清雅的蛋糕，值得拥有！

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-01

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