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川味香辣水煮鱼的做法

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川味香辣水煮鱼

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配菜(中级)

草鱼

、

黄豆芽

、

葱

、

姜

、

郫县豆瓣酱

、

干辣椒

、

花椒

、

花生油

、

料酒

、

生抽

、

蒜

、

糖

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
草鱼杀好，清理内脏
步骤2/15 点击查看大图
头尾切掉不用，沿鱼骨片成两大片，然后片成小片，不要鱼皮
步骤3/15 点击查看大图
鱼骨切段，把鱼骨和鱼片分开两个容器，加料酒，盐，糖腌制二十分钟以上
步骤4/15 点击查看大图
锅中烧开水、把黄豆芽焯熟，水保留
步骤5/15 点击查看大图
捞出沥水盛放在盘子里，铺好
步骤6/15 点击查看大图
葱姜蒜切好，干辣椒切段，喜欢辣的可以多放
步骤7/15 点击查看大图
葱姜蒜爆香，加入三大勺郫县豆瓣酱
步骤8/15 点击查看大图
中小火炒出红油
步骤9/15 点击查看大图
倒入之前的豆芽汤烧开，然后把鱼骨倒入烧几分钟
步骤10/15 点击查看大图
继续把鱼片一片片滑入，此时火是中小火，立即用勺背轻轻推几下，使其散开受热均匀
步骤11/15 点击查看大图
大概七八分熟就可以倒入铺了豆芽的盆里了
步骤12/15 点击查看大图
起锅烧热油，微微冒青烟关火，倒入辣椒，加一些花椒，变色后有香味即可
步骤13/15 点击查看大图
均匀浇在盆子里
步骤14/15 点击查看大图
上桌喽！特别好吃！汤都被我吃米饭喝掉了一大半！
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晚餐全家福，小酒喝起来吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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