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秘制香辣排骨的做法

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秘制香辣排骨

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为啦感谢老公一天的付出，表达我对他的爱，特意自创的秘制排骨！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

二荆条 3个

、

小红辣椒 10个

、

干辣椒 10个

、

大蒜 5瓣

、

老姜 1块

、

花椒适量

、

大葱 1小根

、

料酒适量

、

红薯粉 2勺

、

孜然适量

、

十三香适量

、

盐适量

、

味精适量

、

菜油大量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。
步骤2/7 点击查看大图
将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面〈家中没有也可不放〉，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。
步骤3/7 点击查看大图
将2勺红薯粉，适量盐，料酒，花椒放入排骨中，再将其拌匀，放置1小时左右〈为了使排骨入味〉
步骤4/7 点击查看大图
开大火将锅烧热冒青烟，倒入大量的油烧至八成热，将马好的排骨放入锅中，将排骨炸至两面金黄，大约炸2分钟。
步骤5/7 点击查看大图
留少许油在锅底，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中炒香，开中小火，再将炸好的排骨倒入进去。
步骤6/7 点击查看大图
不断翻炒排骨，使香辣味不断进去排骨，一定要用中小火，避免炒糊而不入味。大约翻炒3～5分钟，再放入适量的十三香，孜然，味精，再翻炒均匀后出锅。
最后一步点击查看大图
一盘香辣，外焦里嫩的秘制排骨就做好了，食分香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-23

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