东坡肘子的做法

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东坡肘子

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注意火别太大，要不然容易糊

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1小时以上 | 掌勺(高级)

肘子

、

大葱

、

姜

、

冰糖 20g

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

大料 2粒

、

红烧酱油

、

老汤

、

盐

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好葱、姜、大料、桂皮、冰糖、红烧酱油或红烧汁
步骤2/10 点击查看大图
猪肘刮洗干净，放冷水锅里，烧开。紧一下，把血紧出来
步骤3/10 点击查看大图
紧好后，沥干，一定要干，不然后面炸的时候油会溅出来，容易烫伤
步骤4/10 点击查看大图
表皮均匀的涂抹上红烧汁
步骤5/10 点击查看大图
下入油锅煎炸，炸至肘子表皮上色，捞出后迅速扔进凉水冷却注意，肘子如果没沥干会溅，小心烫伤！！！
步骤6/10 点击查看大图
炒锅中加入适量的油，爆香大料，桂皮和香叶，然后下入葱姜炒出香味。加入红烧汁和冰糖，盐。
步骤7/10 点击查看大图
加入老汤或适量的水，最好用老汤加入老汤前注意火别太大，要不然容易糊
步骤8/10 点击查看大图
炸好的肘子放入电压力锅中，把汤汁也倒入电压力锅中，压力70，焖烧3小时。如果是高压锅，上气后焖4小时别开盖
步骤9/10 点击查看大图
取出肘子码放在盘中。刚才炖肘子的汤汁烧开，芶入薄芡。
最后一步点击查看大图
把汤汁浇在肘子上即可。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

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发布于 2015-09-20

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