素食锦囊-暖心汤菜
#自己的深夜食堂#作为汤菜界的暖心大白,让素食者也可以暖暖的喝汤~深秋,锅中咕嘟咕嘟的汤,弥漫出蒸汽,笼罩在窗户上,一碗汤,扫除一天的疲乏,胃里和心里都是暖暖的
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步骤1/6
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娃娃菜(或白菜),茎和叶切好,分开放。
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步骤2/6
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蘑菇,冻豆腐切好备用。豆制品都有豆腥味,如果喜欢喝汤,建议少放冻豆腐,不过像我一样非常喜欢吃的盆友们,多放些冻豆腐是可以吸油脂的,很健康。
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步骤3/6
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葱姜蒜切好备用,其实姜才是是暖心界的大白。对,别忘了准备一只大料(八角),几粒花椒。大料会让菜有肉的香味,这是奶奶告诉我的素菜秘籍,一般人儿我不告诉TA~
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步骤4/6
热锅中放少量油,油热后,放入花椒,八角,后入葱姜蒜煸炒出香味,取出花椒和颜色发糊的葱姜蒜,锅中留八角,姜,少量蒜。
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步骤5/6
放入娃娃菜的(白菜)茎,翻炒至变色,放入叶继续翻炒,微熟后放豆瓣酱,少量盐,几滴酱油,入蘑菇,翻炒一两分钟。加入热水,水量根据人数适量添加。
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最后一步
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锅中入热水后,等待开锅,放入冻豆腐,适量盐,酱油,几滴醋。小火,等待开锅。再次开锅后,放入枸杞,焖炖两分钟,出锅。一碗暖暖的汤菜,清淡,美味,暖心。
1.少放油,汤汁才能清淡醇厚 2.蘑菇炖后会有淡淡的鸡汤味 3.强烈推荐酱油中非常适合做汤的低盐美味小王子-李锦记的蒸鱼豉油 4.做素菜豆瓣酱是王道 5.烩菜炖菜用大料(八角),会有很香的类似肉的味道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-08
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