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烤凤梨里脊肉的做法

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烤凤梨里脊肉

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自从看到王翎芳老师的凤梨里脊肉这道原创菜谱后，一直嘴馋得不得了，上次做一次因忽略了凤梨酵素会分解蛋白质的威力，腌渍时间太长，致使菜品出炉后，里脊肉不堪入嘴，当COUSS机械变温烤箱CO-4502进入异族厨房后，又燃起我对这道菜的食欲，吃一堑长一智。有了上一次的失败这次腌渍时间缩短60分钟，主料依然是凤梨和里脊肉，调料是厨房里随手既得的，自由调配。果香渗透在每片肉里，酵素让肉不再老，口感适中，大赞。~by@异族极限

食材清单加入采购清单

里脊肉 400g

、

凤梨半个

、

孜然粉适量

、

黑胡椒适量

、

蚝油适量

、

头抽适量

、

白糖适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
里脊肉和凤梨清洗后用厨房纸吸掉多余的水分；里脊肉放在砧板上用刀尖将它松筋，也方便腌渍时入味；
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用大盆将里脊肉装入，并放入冰糖；
步骤3/12 点击查看大图
往肉里注入蚝油；注入酱油、橄榄油；撒入孜然粉
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凤梨切出芯并将它切成丁；
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凤梨对半切后，切厚片；
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凤梨芯用手提搅拌器打成果酱；
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用筷子将盆里的肉和辅料搅拌均匀；凤梨芯果酱用纱布包裹起来，用手挤出果汁，挤到装肉的容器里；
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腌渍60分钟后，将里脊肉拿出，一片肉一片果肉码在另外一个耐高温的容器里；
步骤9/12 点击查看大图
研磨上黑胡椒粉；撒入适量的干迷迭香，淋橄榄油；
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COUSS CO-4502烤箱,上下火预热220度，放入食材后上下火调200度，烤50分钟。
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小贴士

1、切记用菠萝汁腌渍肉时不能时间过长； 2、菠萝在烤制过程中会出水，离定时时间10分钟时，取出滤除果汁，再放入继续烤制。 3、凤梨里脊肉因是装在容器里不滴油，故先体验热管全裸，加开热风循环，使肉迅速定型，锁住水分，达到外焦里嫩的口感，超赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-28

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