巴蕉花炒肉末

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说起巴蕉花，很多人不知道长啥样? 但说起香蕉，或许有不少人知道。这里所谓的巴蕉花也是香蕉的花，只是从小习惯的方言这么叫来的。已经数不清有多少年没吃上巴蕉花做的菜，原本以为小时候记忆里的美食只能永久的定格并封存在自己的童年记忆里，但没想到能再次吃到小时候的美食，而且是自己亲手做的。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

巴蕉花一个

、

猪前腿肉约200克

、

姜末少许

、

酒.盐.生抽.蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先满足没见过香蕉花的朋友的好奇心，让巴蕉花亮个相。
步骤2/17 点击查看大图
把蕉蕾从外到里，层层削开，每层蕉蕾皮下各有一排蕉花，只取蕉花食用，红色皮扔掉。
步骤3/17 点击查看大图
削下蕉花用盆装好。
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每朵蕉花去掉最长且顶部有圆点的花心和中部的半壳。<此两部位吃起口感特硬>
步骤5/17 点击查看大图
削到最里层很嫩的部位时，不需层层削开，直接留整个花苞。
步骤6/17 点击查看大图
嫩花苞切成小块。
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处理好的蕉花和水放锅里煮熟，最好煮的时间长一些，约二十五分钟左右。
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中途打开盖子用锅铲翻一翻。
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煮至汤水成色与图片相符且时间接近二十五分钟即可。
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把煮好的蕉花捞出并用清水冲洗掉至水清澈。<此时可以试吃蕉花，若有涩味可用水浸泡两三个小时。一般试吃时都无涩味>
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蕉花挤干水分切碎备用。
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猪前腿肉，洗净后肥瘦分开，肥肉切小块，瘦肉剁碎入味<放入姜末.适量生抽.蚝油.酒.盐拌匀备用>
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开火，把切块肥肉入炒锅煸出油，肉成金黄色时，把入味的瘦肉入锅炒熟，盛出备用。
步骤14/17 点击查看大图
开火，把切碎的蕉花放入炒锅炒干水份，水份快收干时，放入适量油和盐翻炒均匀。
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再放入炒熟的碎肉。
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翻炒拌匀。<此时可以观察是否需要再次加入少许油，炒蕉花油要放合适，味道才好>
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装碟食用。<一道盼望了好多年的美味佳肴终于可以开吃了，心里别提多有成就感了。>

小贴士

香蕉花很多地方都能找到，也有很多人找不到且买不到的。处理香蕉花时小心汁液别弄到衣服上，洗不掉。<能亲手做这一道盼望了好久的菜，真的很谢谢我的妈妈!!! >我们知道吃香蕉的好处，但并不知道香蕉树全身是宝，要不是做这菜，还真没上网搜过: 香蕉花和香蕉树心富含维生素纤维素等人体所需的营养，既有通便、降脂、减肥等作用，是山茅野菜中的上等佳品。近年来，香蕉花成为登上大雅之堂的美味佳肴，由于它富含维生素和纤维素而受到人们所青睐。

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发布于 2015-08-25

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