瑶柱浸鸡
海陆空的搭配，各样食材发挥自身的本味，融合成新的味道，为味蕾引发前所未有的新鲜感。
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步骤1/7
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备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁；
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步骤2/7
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所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；
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步骤3/7
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走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；
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步骤4/7
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快速汆水洗去血污；
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步骤5/7
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鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；
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步骤6/7
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鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；
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最后一步
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把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。
浸鸡的汤底需要煮滚，但下鸡浸的过程需要小火慢慢浸熟，防止鸡肉过老；鸡肉浸至9成熟即可斩件，再放回汤中回浸，熟的程度刚好，皮脆肉滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-08-24
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