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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 5个

、

水或牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

柠檬汁或白醋 4滴

、

细砂糖（蛋黄糊） 15g

、

细砂糖（蛋清） 60g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄中加白糖搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
加入玉米油和水拌匀
步骤3/15 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉
步骤4/15 点击查看大图
这是搅拌好的蛋黄糊
步骤5/15 点击查看大图
蛋清滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入三分之一白糖
步骤6/15 点击查看大图
继续打发到细腻加三分之一白糖，
步骤7/15 点击查看大图
加入剩下的白糖打发
步骤8/15 点击查看大图
打发好的蛋清，有弯钩即可
步骤9/15 点击查看大图
铲一块蛋清加到蛋黄糊里（蛋黄糊里面加了蔓越莓），翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
把翻拌好的蛋黄糊（上下翻拌，不要画圈），倒入蛋清中，翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热5分钟，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，端起烤盘从高处往下摔，振出气泡
步骤12/15 点击查看大图
烤箱140度25分钟，最后2~3分钟调到150度上色，
步骤13/15 点击查看大图
取出倒扣，下面铺一层新油纸，把锡纸撕掉，趁热卷起包好定型15分钟即可（里面可以加入自己喜欢的果酱，肉松，奶油）
步骤14/15 点击查看大图
卷好的
最后一步点击查看大图
开动吧，超级赞的。

小贴士

烤箱时间温度根据自己的烤箱调整，我做的量是38L烤箱自带的烤盘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-17

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