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风味鲅鱼的做法

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风味鲅鱼

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鲅鱼是我这里的常见海鱼～一般都是用作炖或者做熏鱼或者做特色鲅鱼饺子～经常做这些花样～有些想吃个特别的～想起了朋友做草鱼的那种做法～类似三杯鸡的调料～色泽很诱人的说～于是我也用鲅鱼尝试下～除了煨制时间短了～味道还不错～大家可以试试

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲅鱼一斤

、

葱一棵

、

大姜一块

、

料酒少许

、

番茄酱一大勺

、

蚝油一大勺

、

生抽一大勺

、

白砂糖一勺

、

食用油适量

、

盐少许

、

清水一碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鲅鱼去除内脏洗净～切成大约5毫米左右的薄片～加少许盐～交流～葱姜碎腌制半小时以上
步骤2/7 点击查看大图
尽量用不粘锅来煎鱼～锅烧热～加入和平时炒菜差不多的食用油加热
步骤3/7 点击查看大图
鱼块事先去掉葱姜碎～用厨房用纸吸干水分～放入锅里中小火慢慢煎～我还是觉得有些溅油就加盖了锅盖
步骤4/7 点击查看大图
煎到两面焦黄即可盛出
步骤5/7 点击查看大图
将鱼盛出后～直接在锅里加入一勺番茄酱～一勺糖～一勺蚝油～一勺生抽～再加入适量清水～加清水前可以把煎好的鱼放入锅里～整个调料汁没过鱼就好
步骤6/7 点击查看大图
将煎好的鱼块放入锅里～小火慢慢煨制～中间可以再加一勺料酒～直至汤汁被鱼块吸收即可
最后一步点击查看大图
出锅喽～～我做的时候时间紧～汤汁少了～煨制时间也不够～成品不够润～但是味道还不错哦

小贴士

1煎鱼的时候一定要擦干水分2可以稍微多些油3调料基本就是差不多等量的～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-16

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