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戚风蛋糕卷的做法

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戚风蛋糕卷

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第一次尝试着做戚风蛋糕卷，居然成功啦！必须给自己赞一个！^_^

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 70g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 70g

、

玉米油 25g

、

细砂糖 40g

、

白醋/柠檬汁 3滴

、

淡奶油 60g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所有材料；
步骤2/10 点击查看大图
将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
步骤3/10 点击查看大图
将蛋清滴入几滴白醋（最好用柠檬汁），将30g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
步骤4/10 点击查看大图
取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
步骤5/10 点击查看大图
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；
步骤6/10 点击查看大图
烤箱150度预热5分钟，然后将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘（我用的是28*28三能黄金不粘烤盘，如果家里没有不粘烤盘的，在烤箱自带烤盘上铺上油纸就好啦！）中，震出大气泡，放入烤箱内，最后将烤箱设置在170度烤20分钟即可；
步骤7/10 点击查看大图
出炉，倒扣两分钟，脱模，趁热卷起，放入冰箱冷藏15分钟；
步骤8/10 点击查看大图
这时可以打发淡奶油，待蛋糕卷凉了，打开卷人淡奶油，当然也可以用果酱；
步骤9/10 点击查看大图
冷藏定型30分钟后，取出，切成个人喜欢的宽度，即可！（我切的大概是3.5公分的样子^ _ ^）
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成品，不错吧！！^ _ ^

小贴士

请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-14

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