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芽菜扣肉的做法

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芽菜扣肉

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芽菜是四川宜宾县的著名腌菜，外形有点像梅菜。芽菜扣肉是一个非常地道的家常菜，几乎每家每户都会做。它的做法跟梅菜扣肉差不多，也是以肉烂入味而见称。这款扣肉我没用油炸，只是上锅蒸熟，肥而不腻、肉香浓郁。立秋时节，快来贴秋膘喽。

食材清单加入采购清单

带皮五花肉 500g

、

芽菜（优食汇就有哦） 160g

、

老抽 1汤匙

、

料酒 20ml

、

冰糖 4至5块

、

葱 2段

、

姜 3片

、

生抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
原料。
步骤2/12 点击查看大图
五花肉洗净冷水下锅，放入葱姜，煮20分钟左右。
步骤3/12 点击查看大图
捞出沥干水份。
步骤4/12 点击查看大图
肉不烫手时把肉切成5毫米的厚度。
步骤5/12 点击查看大图
肉皮向下码放在盆中。
步骤6/12 点击查看大图
把老抽和生抽混合倒入，均匀地涂抹在肉上。
步骤7/12 点击查看大图
放上冰糖。
步骤8/12 点击查看大图
均匀地撒上芽菜。
步骤9/12 点击查看大图
在撒上料酒。
步骤10/12 点击查看大图
上锅蒸1.5小时。
步骤11/12 点击查看大图
把蒸出来的汤汁倒出来，倒扣出来即可。
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趁热用荷叶饼夹一块尝尝吧，肥而不腻、软烂鲜香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-11

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