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北京烤鸭

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孙记斋养生熟食

做鸭子配方 干腌料：白芷5g，当归3g，花椒8g，香砂8g，白扣3g，甘草10g，辣椒10g，香叶4g，良姜8g，桂皮5g，党参8g，香菇5g，小茴香3g。 中药料包： 八角2，辛夷1.3，白扣1.5，三奈0.3，陈皮1，花椒0.1，小茴香3，肉桂1，草扣1，灵香草1.5，砂仁0.2，丁香1，良姜0.5，甘草1，白芷0.5，孜然0.1，（单位为斤一共16斤，分16包。） 注：一包可以煮100只鸭子 。 #戳链接#
受这个视频的启发 和它里面的做法 北京 烤鸭脆皮水制作：麦芽糖250g，柠檬片2-4片，上海白醋2瓶，蜂蜜125g，玫瑰露酒100ml，大红浙醋100ml。 注：制作烤鸭时以上所有配料搅拌均匀，在干腌好的鸭子表面均匀涂抹一层，挂起来完全晾干。
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1小时以上   |   掌勺(高级)
鸭子 2500
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中药料包： 八角2，辛夷1.3，白扣1.5，三奈0.3，陈皮1，花椒0.1，小茴香3，肉桂1，草扣1，灵香草1.5，砂仁0.2，丁香1，良姜0.5，甘草1，白芷0.5，孜然0.1，
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白芷5g，当归3g，花椒8g，香砂8g，白扣3g，甘草10g，辣椒10g，香叶4g，良姜8g，桂皮5g，党参8g，香菇5g，小茴香3g。
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麦芽糖250g，柠檬片2-4片，上海白醋2瓶，蜂蜜125g，玫瑰露酒100ml，大红浙醋100ml。
烹饪步骤
小贴士

请仔细欣赏 北京烤鸭的制作工艺视频 具体做法都在里面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-11

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