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下饭香辣脆骨的做法

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下饭香辣脆骨

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就是逛超市看到有脆骨，然后想吃就买了，喜欢吃甜辣味的，所以做了甜辣味的，可是做完后就觉得腻了，吃不了几块

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猪脆骨 0.26kg

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大葱一小根

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红辣椒一颗

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姜片

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蒜片可放可不放，因为有大葱

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耗油按自己口味适量放，我放了2匙

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白糖半匙，因人而异

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排骨酱有就用，没有就不用，个人觉得耗油可以代替

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅里的水煮开了，放生鲜脆骨锅里焯一下血水啥的（可放两三片姜片一起焯，去腥，当然也可以不放，因为后面也会加入姜丝）
步骤2/10 点击查看大图
焯过的脆骨过一遍冷水洗干放入排骨酱、耗油、白糖、老抽、少量盐（这次忘记是要煎炸会蒸发水分，放多盐了，有丢丢咸）在容器里一起搅拌腌制
步骤3/10 点击查看大图
搅拌腌制均匀的脆骨（容器底还就有一些的腌制汁不要倒掉，后面出锅前还可以再入入味）
步骤4/10 点击查看大图
适量油入锅加热，手横在锅面试油温（我也不知道具体多少度，就是不要油锅太烫、冒烟得厉害再下锅容易焦，而且本来放糖耗油那些就容易焦的）
步骤5/10 点击查看大图
炸成金黄，铲子把多的油捞走，留适量在锅里就可以了
步骤6/10 点击查看大图
加入切好的大葱头（葱叶可以晚些放）、姜丝、辣椒、蒜丁爆炒
步骤7/10 点击查看大图
浇点之前剩下的腌制汁，再入入味
步骤8/10 点击查看大图
炒香出锅
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成品
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-09

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