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烧平鱼的做法

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烧平鱼

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有点儿糖醋味，不太咸，但是很鲜很入味儿，宝宝超级喜欢！

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大平鱼 4条

、

葱段 3-4段

、

姜片 3-4片

、

蒜瓣一头

、

八角 3-4小瓣儿

、

花椒 7-8粒

、

冰糖 5颗

、

酱汁

、

黄酒 2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽 0.5汤匙

、

米醋 4汤匙

、

盐半勺

、

干面粉适量

烹饪步骤

步骤1/4
鱼收拾干净用少许盐腌十五分钟。
步骤2/4
准备烧鱼的酱汁：黄酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、米醋四汤匙。准备烧鱼的调料：八角三至四小瓣儿、花椒八九粒、姜片三四片、葱段三四段、蒜一头剥皮切片、冰糖五六颗。
步骤3/4
准备工作：腌好的鱼用厨房纸擦干水分后，两面像扑粉一样沾匀干面粉，多余粉拍掉。
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开始操作：热锅凉油烧先入姜片稍煎再捡出备用，把扑好粉的鱼两面煎黄后倒上炖鱼料稍煎出香味，再倒上调好的酱汁，再倒上同酱汁量一样多的水，大火烧开。小火煮之。等到还剩三分之一汤汁的时候开大火收汁（别全把鱼汤烧干哈，留点更好），装盘享用！

小贴士

汤匙大小也就是我们平时喝汤用的瓷调羹。两招保你烧好的鱼皮完整-1、热锅凉油先入姜片煎一小会儿再捡出备用；2、鱼收拾干净腌好后用厨房纸擦干水份后，将两面均匀扑上干面粉，并将多余干粉拍掉。这样入锅后煎鱼绝对不会掉皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-04

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