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石花菜凉粉的做法

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石花菜凉粉

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石花菜凉粉是青岛有名的小吃，有一年还列入青岛十大小吃，真正的石花菜凉粉很难吃到，除非自己做，家庭制作略显复杂，基本都是酒店制作，外地来的朋友也是必点石花菜凉粉；近日在农贸食材见到一家卖凉粉的，凉粉里的冻菜隐约可见，天天排队购买，销量惊人，买一块回来品尝，真是石花菜的凉粉，总感觉与儿时的味道有出入。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

石花菜凉粉 800克

、

咸菜 20克

、

蒜 4瓣

、

酱油 20ml

、

米醋 15ml

、

鸡精少许

、

香油少许

、

香菜少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这是石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶；石花菜需要捣碎熬煮凉粉
步骤2/12 点击查看大图
凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开；不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多
步骤3/12 点击查看大图
切好的凉粉就是这样的
步骤4/12 点击查看大图
咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味
步骤5/12 点击查看大图
咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上
步骤6/12 点击查看大图
蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油
步骤7/12 点击查看大图
放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
酱汁倒在凉粉上
步骤9/12 点击查看大图
撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃
步骤10/12 点击查看大图
成品图
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

凉粉事先放冰箱冷藏，所用的调料最好用本地出产的酱油、醋，调拌的凉粉才够味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-08-02

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