新疆手抓饭（详细到变态版）

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这次做个挡口的“横菜”！不对~~~应该是“横饭”！也不对，算了，甭管叫什么吧！反正好吃是一定的了！而且速度很快的，连菜带饭都有了，而且营养丰富没得说！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

羊肉半斤 250克

、

大米半斤 250克

、

洋葱头半个

、

胡萝卜（大） 3个

、

蕃茄 3个

、

葡萄干一大把

、

杏干一大把

、

盐若干

、

孜然粒一小把

、

水若干

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
大米先提前洗好用水泡着，同时准备其他食材。
步骤2/25 点击查看大图
洗好所需蔬菜，胡萝卜削皮。
步骤3/25 点击查看大图
准备好葡萄干和杏干，杏干当然要无核的。
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正式开始制作啦！先把半个洋葱横切成若干薄片，然后中间纵切一刀，这样炒制时洋葱就会变成一条一条的。
步骤5/25 点击查看大图
胡萝卜也切成和洋葱条长度相仿的条。
步骤6/25 点击查看大图
煮锅内做开沸水，将蕃茄放入煮一分钟。
步骤7/25 点击查看大图
取出蕃茄冲凉水后将外表皮很容易地剥去。
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再把剥干净的蕃茄切成小丁。
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完全化开的洋肉切成大块，当然也可以切成片，那炒制的时候更短。
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锅里多放些油，用中小火开始炸肉。
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将羊肉炸成金黄色。
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再开始下一步炒制时，如果你不喜欢吃太多油，可以将大部分的油倒出，当然也可以不倒油。放入洋葱和盐。
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放入盐，充分炒制洋葱和羊肉。
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倒入胡萝卜条。
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倒入西红柿。
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大火充分炒制这些食材。
步骤17/25 点击查看大图
倒放足够多的水，水量刚好没过锅内食材。
步骤18/25 点击查看大图
汤开后，放入大米。
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将米摊平，盖锅盖用中小火静候汤开，大概十分钟左右大米就熟了，不过最简单的判断办法还是尝几粒，呵呵！
步骤20/25 点击查看大图
因为大米吸足了汤水，所以锅里的水分少了，这时候用筷子在米饭表面扎一些小孔。
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撒入葡萄干。
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撒入杏干。
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充分搅拌全部食材。
步骤24/25 点击查看大图
最后拧小火再焖一会儿，味道就更吸引人了。
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这就做好了！简单吧？快吧？

小贴士

1、羊肉可以切块，也可以切片，甚至还可以用羊排骨。 2、葡萄干和杏干可放可不放，不过我建议还是放吧！“新疆味”更浓。 3、说是手抓饭，但不是非要用手抓才能吃的，我自己就是用勺子，呵呵。 4、本菜实际上只用了两种调料——盐和孜然，用量请自己掌握，说到盐的问题，我的态度一向是“少放”！ 5、看到别的手抓饭菜谱，有的放酱油、有的放鸡精......记住，调料越多其实越不健康，而蕃茄是有提鲜的作用的，可以说是天然味精，多多益善！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-27

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