萨瓦林原味戚风

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戚风蛋糕口感绵软，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择。即使是外出旅行和电影院也是必不可少的休闲美食。戚风低油低糖，是一款比较健康的美味食品。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 90g

、

常温鸡蛋 5个

、

纯牛奶 60g

、

玉米油 50ml

、

柠檬汁 5滴

、

糖粉（蛋清） 50g

、

糖粉（蛋黄） 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入糖粉，用手抽打发至颜色变浅。
步骤2/17 点击查看大图
分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。
步骤3/17 点击查看大图
倒入牛奶，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。
步骤5/17 点击查看大图
蛋清中滴入柠檬汁，打发均匀。
步骤6/17 点击查看大图
蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉，打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉，用高速档打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。
步骤7/17 点击查看大图
或者插根筷子，直立不倒，就是硬性发炮，这步很重要。
步骤8/17 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入，温度定为130度50分钟，再调整温度150度30分钟。
步骤13/17 点击查看大图
时间到，取出模具，用一根筷子插到蛋糕底部，抽出时，筷子上没有粘稠的面糊就是烤制到位了（有些开裂）。为了好脱模轻轻震几下。
步骤14/17 点击查看大图
模具倒扣。等待凉透。
步骤15/17 点击查看大图
成功脱模。
步骤16/17 点击查看大图
内部组织也很宣软。
最后一步点击查看大图
美美嗒。一起和家人享用吧。