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芒果班戟的做法

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芒果班戟

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其实是想做芒果千层的，但第一次做面皮怕做不好，所以先做班戟试试。成品出乎意料的好吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 40g

、

玉米淀粉 20g

、

淡奶油 125ml

、

黄油 20g

、

糖粉 20g

、

大芒果 1个

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

糖粉 15g

、

牛奶 200ml

、

炼乳 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先做面皮糊，把鸡蛋蛋黄加15克糖粉打散，我面糊里糖粉加的少，因为奶油里也有糖怕吃两个就容易腻。加入牛奶拌匀。
步骤2/11 点击查看大图
黄油融化加入蛋液，筛入玉米粉和低筋面粉。制成面糊。再过筛两次。
步骤3/11 点击查看大图
过筛后的面糊很细腻，放入冰箱冷藏十五分钟。
步骤4/11 点击查看大图
用不粘锅做面皮，一勺面糊放入平底锅中快速晃动，小火慢慢煎，面皮都有气泡就熟了。用小铲子把面皮边铲起一点，然后直接倒扣盘子中冷却。我第一次也没煎好，多试两次就知道窍门了。
步骤5/11 点击查看大图
芒果切开，用玻璃杯沿着芒果皮划开。
步骤6/11 点击查看大图
切条
步骤7/11 点击查看大图
淡奶油加20克糖粉打发
步骤8/11 点击查看大图
从冰箱取出冷却的面皮，将打发的奶油放在上面，再放入芒果，再涂层奶油，叠起来。
步骤9/11 点击查看大图
做了很多
步骤10/11 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-22

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