茴香生煎包
生煎本是上海等地的小吃， 在我们这里称作为炉包， 外形就没有上海生煎做的细致， 这生煎说白了就是煎包子， 家庭也完全可以做， 一考虑到要用油煎， 就会望而却步，总感觉不如蒸包子， 有一口好锅就想着要尝试一下。
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步骤1/14
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面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵；
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步骤2/14
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准备茴香、肉馅；
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步骤3/14
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茴香清洗干净，入锅中焯水，
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步骤4/14
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捞出放凉水中拔凉，沥掉水分切碎；
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步骤5/14
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肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；
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步骤6/14
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把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；
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步骤7/14
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发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；
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步骤8/14
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擀皮、包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；
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步骤9/14
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用刷子沾少许的油刷在锅底，放入包子，开小火加热，
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步骤10/14
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3分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；
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步骤11/14
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盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；
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步骤12/14
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成品图
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
这些面正好把馅全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-20
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